Щепа для копчения оптом — Slon13.cc
от 12 ₽/кгольха в мешке, фруктовые — до 130 ₽/кг
Ориентир по рынку на 28.09.2026; итоговая цена — после расчёта.
Slon13.cc собирает оптовые партии щепы лиственных пород для коптильных цехов, ресторанов и магазинов и отправляет их по России.
- Фракции 1–3, 4–7 и 8–12 мм
- Мешки 15–22 кг, около 60 л
- Доставка по России через ТК
Кому выгодна оптовая щепа от Slon13.cc
Оптовая щепа в мешке стоит 12–130 ₽/кг, а та же порода в пакетах по 210–350 г — 115–400 ₽/кг. Разница ощутима, как только расход идёт мешками, а не пакетами.
Коптильный цех
Дымогенераторы и термокамеры тратят щепу каждую смену, поэтому берут ольху или бук мешками по 15–20 кг и фракцию под своё оборудование.
Ресторан и гриль-бар
Фракция 8–12 мм для камеры и 20–40 мм для углей; фруктовые породы добавляют к базовой в пропорции 1:4.
Магазин и маркетплейс-продавец
Фасованная щепа по 210–350 г идёт коробками по 18–25 пакетов; оптовая цена пакета на рынке — 38–82 ₽.
Фермер и охотхозяйство
Сезонное копчение сала, дичи и рыбы: 3–5 мешков ольхи закрывают осень и хранятся до 2 лет.
Сколько стоит щепа для копчения оптом за килограмм
Самая доступная — ольха: 12–45 ₽/кг в мешке; бук и дуб дороже на 5–15 ₽/кг, фруктовые породы — до 130 ₽/кг. Цены ниже — ориентир по открытым прайсам производителей и оптовых площадок.
| Порода | Фракции | Фасовка | Ориентир | Наличие |
|---|---|---|---|---|
| Ольха | 1–3, 4–7, 8–12 мм | мешок 15–16 кг | 12–45 ₽/кг | под заказ |
| Бук | 3–7, 8–12 мм | мешок 20 кг | 18–50 ₽/кг | под заказ |
| Дуб | 8–12 мм | мешок 20–22 кг | 20–60 ₽/кг | под заказ |
| Яблоня, груша | 3–7, 8–12 мм | мешок 16–20 кг | 20–130 ₽/кг | под заказ |
| Вишня, слива, абрикос | 3–7, 7–10 мм | мешок 16–20 кг | 25–130 ₽/кг | под заказ |
| Фасованная, любая порода | 3–7 мм | пакет 210–350 г | 38–82 ₽/шт | под заказ |
В цену не входит доставка: её считает транспортная компания по весу и объёму. У производителей цена мешка снижается на 15–23 % при переходе от 1 до 25 мешков в заказе.
Фракция, влажность и фасовка щепы
Для дымогенератора нужна фракция 3–7 мм и влажность до 15 %, для камеры горячего копчения — 8–12 мм. Ошибка во фракции даёт то вспышки, то затухание.
1–3 мм
Компактные дымогенераторы и холодное копчение при малой подаче воздуха: много дыма при низком расходе.
3–7 мм
Основная фракция для дымогенераторов: ровное тление без скачков, не забивает шнек.
8–12 мм
Камеры горячего копчения: одна закладка даёт стабильный дым 30–50 минут.
20–40 мм
Гриль, мангал, угли: крупная щепа не прогорает мгновенно, мешок 60 л весит 18–20 кг.
Влажность 8–15 %
Сухая щепа ломается с хрустом. При 18 % и выше дым едкий, продукт горчит.
Мешок ПП 15–22 кг
Ольха легче — 15–16 кг на мешок, бук и дуб — 20–22 кг при том же объёме.
Расчёт партии щепы: мешки, объём и цена
Партия 500 кг ольхи — это 32 мешка, около 1,9 м³ и 6 000–22 500 ₽ по рыночному ориентиру. Выберите породу и вес, чтобы пересчитать.
Ориентир по рынку на 28.09.2026 без доставки; итоговая цена — после расчёта.
Какая порода щепы подходит под рыбу, мясо, птицу и сыр
Универсальная порода — ольха: у неё нейтральный дым и выраженный бактерицидный эффект. Остальные породы подбирают под продукт и смешивают с базовой в пропорции 4:1.
Рыба
Ольха, бук, груша, яблоня.
Холодное копчение идёт при 20–25 °C, горячее — при 70–120 °C.
Вишню к рыбе обычно не берут.
Мясо и сало
Дуб и бук для говядины и дичи, яблоня для свинины.
Фракция 8–12 мм для камеры; для мяса с костью закладку увеличивают.
Птица
Яблоня, вишня, груша, абрикос, бук.
Вишня — 1 часть на 4 части бука или ольхи, иначе аромат перебивает мясо.
Сыр
Бук, яблоня, груша, вишня.
Только холодный дым до 30 °C и фракция 1–7 мм под дымогенератор.
Как отличить хорошую щепу для копчения от брака
Партию проверяют по 5 признакам прямо при приёмке: порода, кора, влажность, пыль и однородность фракции.
Принимаем
- Только лиственные породы, древесина светлая, без коры.
- Щепа ломается с хрустом, влажность 8–15 %.
- Фракция совпадает с заявленной: в мешке 8–12 мм нет мелочи 1–3 мм.
- Просеяна: на дне мешка почти нет пыли.
Возвращаем поставщику
- Хвоя в составе: смола даёт сажу и горечь.
- Много коры: дёготь оседает на продукте тёмным налётом.
- Запах сырости, плесень, влажность выше 18 %.
- Следы краски, клея, обломки поддонов и ДСП.
Безопасность при копчении и хранении щепы
Тлеющая щепа выделяет угарный газ, поэтому коптильню и дымогенератор запускают только на улице или в камере с вытяжкой.
- Мешки хранят в сухом помещении при влажности воздуха до 60 % и вдали от обогревателей и открытого огня: сухая щепа легко загорается.
- Для дымогенератора щепу не замачивают; на углях замачивание на 20–30 минут снижает риск вспышки.
- Горячее копчение мяса и птицы доводят до готовности внутри куска: ориентир — около 70 °C в центре, проверяется щупом.
Здесь нужен специалист: если вы коптите на продажу, режимы и документы на сырьё утверждает технолог предприятия в рамках ХАССП и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Доставка щепы по России
Партию отправляем по России транспортными компаниями; тариф перевозчик считает по весу и объёму. Мешок 60 л весит 15–22 кг, 500 кг занимают около 1,5–1,9 м³, тонна — 3–3,8 м³.
Мешки проверяют при получении в терминале: порванная тара и намокание фиксируются в акте при перевозчике.
- Заявка. Порода, фракция, вес и город получения.
- Расчёт. Цена за килограмм, число мешков, объём и стоимость доставки.
- Счёт. Цену и условия фиксируем до отгрузки, после оплаты они не меняются.
- Отгрузка в ТК. Передаём трек-номер перевозчика.
- Приёмка. Сверяете число мешков и состояние тары в терминале.
Оплата, документы и возврат в Slon13.cc
Сумма к оплате — это цена за килограмм из расчёта, умноженная на вес, плюс доставка по тарифу ТК; других доплат в счёте нет.
Покупателю-гражданину
При дистанционной покупке действует ст. 26.1 Закона «О защите прав потребителей»: от товара можно отказаться до получения и в течение 7 дней после; если порядок возврата не сообщили письменно — в течение 3 месяцев. Товарный вид и свойства должны сохраниться.
Компании и ИП
Закон о защите прав потребителей на оптовые закупки для бизнеса не распространяется: претензии по качеству решаются по договору поставки и ст. 475 ГК РФ. Недостатки фиксируйте в акте в день приёмки с фото 2–3 мешков.
Когда оптовая щепа вам не нужна
Если за сезон уходит меньше 5 кг, мешок 16 кг пролежит больше 2 лет и отсыреет — выгоднее пакеты по 210–350 г.
- Пеллетный гриль работает на гранулах 6 мм, щепа в его шнек не пойдёт.
- Электрокоптильня на брикетах или таблетках требует свой формат, а не насыпную щепу.
- Для растопки печи или котла дешевле технологическая щепа: коптильная сортируется по породе и фракции и стоит в 2–3 раза дороже.
Частые вопросы о щепе оптом в Slon13.cc
Сколько стоит щепа для копчения оптом?
По рынку на 28.09.2026 ольха в мешке стоит 12–45 ₽/кг, бук и дуб — 18–60 ₽/кг, фруктовые породы — 20–130 ₽/кг. Точную цену Slon13.cc называет после расчёта партии: на неё влияют порода, фракция и объём.
Сколько весит мешок щепы?
Мешок объёмом около 60 л весит 15–22 кг. Ольха легче — 15–16 кг, бук и дуб тяжелее — 20–22 кг. Поэтому цену сравнивают за килограмм, а не за мешок.
Какая фракция нужна для дымогенератора?
Для дымогенератора холодного копчения берут 3–7 мм, для компактных моделей — 1–3 мм. Фракция 8–12 мм рассчитана на камеры горячего копчения и в узком шнеке застревает.
Можно ли коптить на хвойной щепе?
Нет: смола сосны и ели даёт сажу и горечь на продукте. Для копчения используют только лиственные породы — ольху, бук, дуб и фруктовые.
Нужно ли замачивать щепу перед копчением?
Для дымогенератора — нет, он рассчитан на сухую щепу влажностью до 15 %. На гриле и углях щепу замачивают на 20–30 минут, чтобы она тлела, а не горела.
Сколько хранится щепа для копчения?
До 2 лет в сухом проветриваемом помещении при влажности воздуха до 60 %. Вскрытый мешок закрывают: отсыревшая щепа даёт едкий дым.
Как смешивать породы щепы?
Обычная пропорция — 4 части базовой породы на 1 часть ароматной, например 4 части бука или ольхи на 1 часть вишни. К рыбе вишню, как правило, не добавляют: вкус получается резким.
Как заказать щепу в Slon13.cc?
Оставьте заявку в форме внизу страницы: 2 обязательных поля и способ связи. В ответ пришлём расчёт с ценой за килограмм, числом мешков и стоимостью доставки до терминала транспортной компании.
Доставляете ли щепу в регионы?
Да, по всей России через транспортные компании. Партия 500 кг занимает около 1,5–1,9 м³, и по этому объёму и весу перевозчик считает тариф.
Заявка на расчёт партии щепы
В расчёте будут 3 цифры: цена за килограмм, число мешков по 15–22 кг и стоимость доставки до вашего терминала. Породу и вес можно указать в комментарии.
Заявка отправлена
Перезвоним в рабочее время и пришлём расчёт партии.